Kanelialdehydi

Kanelialdehydi
Tunnisteet
IUPAC-nimi	(2E)-3-fenyyliprop-2-enaali
CAS-numero	104-55-2
PubChem CID	637511
SMILES	c1ccc(cc1)/C=C/C=O
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C9H8O
Moolimassa	132,16 g/mol
Sulamispiste	−7,5 °C
Kiehumispiste	248 °C
Tiheys	1,0497 g/cm3
Liukoisuus veteen	veteen niukkaliukoinen; liukenee hyvin eettereihin (pois lukien petrolieetteri), kloroformiin, alkoholeihin sekä öljyihin.
Infobox OK

Kanelialdehydi on orgaaninen yhdiste, joka antaa kanelille, erityisesti kassiakanelille, sille ominaisen maun ja tuoksun.^[2] Vaaleankeltaista, viskoottista kanelialdehydinestettä esiintyy luonnossa kanelipuun kaarnassa sekä muissa samaan Cinnamomum-sukuun kuuluvissa kasveissa. Noin 90 % kanelipuun kaarnasta saatavasta aromiöljystä on kanelialdehydiä.

1. ↑ trans-Kanelialdehydin käyttöturvallisuustiedote 20.1.2015. Sigma Aldrich. Viitattu 20.2.2015. (suomeksi)
2. ↑ Cinnamon - Transport Information Service Gesamtverband der Deutschen Versicherungswirtschaft e.V. (GDV). (englanniksi)